Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia.
Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, tauge, tahu, terkadang telur dan ditaburi bawang goreng dan seledri.
BAHAN~ 500 gram daging sapi giling
~ 1 sendok makan bawang merah goreng
~ 2 sendok makan bawang putih goreng
~ 1/2 sendok teh baking powder
~ 2 sendok teh garam
~ 1 sendok teh gula pasir
~ 1 sendok teh merica
~ 100 gram tepung sagu atau tapioka
~ 1 butir putih telur
~ 75 gram es batu (10 atau 11 kotak kecil)
~ 1 sendok teh kaldu bubuk sapi
Cara membuat bakso sapi kenyal yang sehat:
1. Langkah awal untuk membuat bakso sapi kenyal yang sehat dengan menyiapkan 2 liter air dalam panci. Panaskan air hingga mendidih.
2. Kemudian siapkan bahannya. Masukkan setengah daging sapi giling, bawang putih dan bawang merah, blender sampai halus.
3. Masukkan semua bahan sisanya, kecuali kaldu bubuk. Blender kembali hingga rata.
4. Setelah semuanya rata Masukkan kaldu bubuk sapi.
2. Kemudian siapkan bahannya. Masukkan setengah daging sapi giling, bawang putih dan bawang merah, blender sampai halus.
3. Masukkan semua bahan sisanya, kecuali kaldu bubuk. Blender kembali hingga rata.
4. Setelah semuanya rata Masukkan kaldu bubuk sapi.
5. Pindahkan ke wadah yang lain. Ambi potongan es batu secukupnya lalu masukkan ke dalam bahan-bahan yang tadi dihaluskan.
6. Rebus air hingga mendidih lalu matikan kompor.
7. Cetak adonan bakso berbentuk bulat menggunakan tangan dan sendok. Lalu masukkan ke dalam air panas dan rebus dengan api kecil.
8. Tunggu baksonya mengambang lalu angkat. Ingat, angkat yang sudah mengambang saja.
9. Sajikan selagi panas.
6. Rebus air hingga mendidih lalu matikan kompor.
7. Cetak adonan bakso berbentuk bulat menggunakan tangan dan sendok. Lalu masukkan ke dalam air panas dan rebus dengan api kecil.
8. Tunggu baksonya mengambang lalu angkat. Ingat, angkat yang sudah mengambang saja.
9. Sajikan selagi panas.
Tips:
>> Jangan rebus bakso dalam keadaan air mendidih karena akan membuat teksturnya menjadi lembek. Matikan kompor baru terlebih dahulu baru kemudian masukkan baksonya.
>> Kalau mau lebih kenyal, setelah diangkat dari panci langsung masukkan ke dalam wadah berisi es batu. Itu akan membuat tekstur bakso lebih kenyal.
>> Kalau mau lebih kenyal, setelah diangkat dari panci langsung masukkan ke dalam wadah berisi es batu. Itu akan membuat tekstur bakso lebih kenyal.
